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肉丸

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潮州牛肉丸

　　牛就能让人叫绝，区别就在“工夫”二字，潮州牛如何呢?象这样10公斤的牛肉，千锤百炼，牛肉变成了富有胶质的肉泥。加入少许盐、味精、淀粉，还得成形的。煮牛肉丸还大有讲究，火候严格控制在中火。火太老了牛肉丸要夹生，火太嫩了这肉丸的面粗糙，入口不爽脆。
　　心动不如行动，来一碗牛肉丸粿条汤尝尝怎样昵?
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