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肉丸

潮州牛肉丸

  牛就能让人叫绝,区别就在“工夫”二字,潮州牛如何呢?象这样10公斤的牛肉,千锤百炼,牛肉变成了富有胶质的肉泥。加入少许盐、味精、淀粉,还得成形的。煮牛肉丸还大有讲究,火候严格控制在中火。火太老了牛肉丸要夹生,火太嫩了这肉丸的面粗糙,入口不爽脆。
  心动不如行动,来一碗牛肉丸粿条汤尝尝怎样昵?
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